Kategorie: Kaffeespezialität

In der Ausgabe Oktober 2023 des BoMa Stadtmagazins wurde auf den Seiten 18 und 19 über die Entstehung der Horsebox und mein Weg zum Barista berichtet. Die Onlineausgabe findet ihr hier: https://www.bochum-tourismus.de/bochum-entdecken/boma-stadtmagazin.html#c21880

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Im April 2023 habe ich mich für die Bio-Zertifizierung bei ABCert angemeldet. Im Mai wurde die Prüfung durchgeführt und anerkannt. Nun sind alle Getränke mit Kaffee, Milch, Hafermilch, Schokolade und Tee in Bio-Qualität. Selbst Zucker, Sirup und Kafffeegewürze tragen das Bio-Siegel. Das Zertifikat kann hier heruntergeladen werden. DE-ÖKO-006

Ein vom Barista zubereiteter Latte Macchiato hat drei Geschmacksebenen, damit sich das Kaffeearoma neben der Milch behaupten kann. Viele Kunden rühren ihn schwindelig. Mein Tipp: Trinke deinen LM einfach so, wie er von einem Barista gemacht wurde. Dann hast du ein neues Geschmackserlebnis.

Nach dieser Rezeptur* bereitet Franklin deinen perfekten Espresso zu (er nennt ihn “GOD SHOT“)

Für einen Espresso solo verwenden wir 7 g frisch gemahlene Barbera Mago Bohnen. Die glänzenden Bohnen werden mit 4-fach gefiltertem Wasser bei 90°C und 9 bar max 30 Sek. gebrüht. Der 35 ml GOD SHOT mit fester Crema hat dann eine Trinktemperatur von 70°C in der Tasse.

Ein weiteres Qualitätsmerkmal ist das Säubern der Siebträger und Brühgruppen vor jedem neuen Bezug.

Jede unserer Kaffeespezialität hat als Grundlage mindestens einen Espresso.

*Alle angegebenen Werte sind Zirka-Werte und können variieren.

So ein original italienischer Espresso ist immer ein Foto wert. Er läuft ca. 25 Sek, ist 30 ml groß und hat als Hingucker noch eine schöne feste Crema.